Должностная инструкция сушиста повара

Статьи сушибиз > Всё об открытии > Должностная инструкция сушиста. Итальянский бар-пиццерия, Москва, м. Должностная инструкция повара, должностные обязанности повара, образец. Новые вакансии: Повар сушист в Великом Новгороде.

По указанию или в отсутствие шеф-повара составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. По указанию или в отсутствие шеф-повара осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

По указанию или в отсутствие шеф-повара осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. По указанию или в отсутствие шеф-повара организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Взаимодействие с другими подразделениями Работодателя для решения оперативных вопросов своей профессиональной деятельности. Обеспечивать безопасность жизни и здоровья потребителей, а также сохранность их имущества при пребывании на предприятии. Работник должен быть одет в соответствующую форменную и/или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца. Работник на форменной одежде носит служебный значок с эмблемой Работодателя и указанием фамилии и должности. Нарушение правил техники безопасности и инструкции по охране труда, непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности Работодателя и его работникам.

Режим работы Работника определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными у Работодателя. В связи с производственной необходимостью Работник обязан выезжать в служебные командировки (в т. Работник ознакомлен с положением Работодателя о служебной и коммерческой тайне и обязуется ее не разглашать. Оценка деловых качеств и результатов работы проводится на основе объективных показателей, мотивированного мнения непосредственного руководителя и коллег. Настоящая должностная инструкция разработана на основании квалификационной характеристики должности заведующий производством (шеф-повар) раздела 1 "Квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих", утвержденного Постановлением Минтруда РФ от 21.

Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску. Чтобы продолжить поиск, пожалуйста, введите символы с картинки в поле ввода и нажмите «Отправить». В вашем браузере отключены файлы cookies. Яндекс не сможет запомнить вас и правильно идентифицировать в дальнейшем. Чтобы включить cookies, воспользуйтесь советами на.

Повар японской кухни

Возможно, автоматические запросы принадлежат не вам, а другому пользователю, выходящему в сеть с одного с вами IP-адреса. Вам необходимо один раз ввести символы в форму, после чего мы запомним вас и сможем отличать от других пользователей, выходящих с данного IP. В этом случае страница с капчей не будет беспокоить вас довольно долго. Возможно, в вашем браузере установлены дополнения, которые могут задавать автоматические запросы к поиску. В этом случае рекомендуем вам отключить их. Также возможно, что ваш компьютер заражен вирусной программой, использующей его для сбора информации.

Может быть, вам стоит. Должностная инструкция повара составляется в зависимости от величины компании, в которой он трудится, и круга возложенных на него обязанностей: одно дело, когда речь идет о работнике кафе, который готовит сосиски-гриль, и другое — если имеется в виду повар большого ресторана. О том, как правильно составить должностную инструкцию повара, расскажем в статье далее. Повар — это специалист по приготовлению различных блюд. При этом во многих случаях, несмотря на то что существует общепринятая рецептура кушаний, повар вполне может внести в процесс приготовления свои авторские коррективы и подойти к работе творчески.

Это самый главный из работников кухни. Он отвечает за состояние блюд, наличие продуктов, рецепты и процесс приготовления. Повар-кондитер, в чьи обязанности входит приготовление десертов. Повар-технолог, отвечающий за сам процесс приготовления блюд. Повар-кулинар, в обязанности которого входят расчеты сырья на готовое кушанье, мониторинг сделанных блюд на соответствие весу, цвету и иным характеристикам. Достижение конечного результата, заявленного в меню.

Почему так случилось

При трудоустройстве работодатель утверждает область работы повара и на основании этого формирует трудовой контракт и должностную инструкцию, в которой необходимо отразить все нюансы, касающиеся конкретной должности. Для того проще было составить представление об этом документе, рассмотрим ее содержание на примере должностной инструкции повара кафе. Хотя кафе — это, как правило, заведение со свободной кухней, требования к работе повара предъявляются на самом высоком уровне. Именно поэтому в должностной инструкции должны быть отражены все тонкости его работы вплоть до времени прихода на смену.

Должностная инструкция повара-сушиста

Должностная инструкция повара кафе состоит из нескольких разделов. В данной части прописываются вопросы подчиненности и требования к сотруднику, который устраивается на должность повара. Перечень нормативных и/или локальных актов предприятия (при их наличии), которыми должен руководствоваться в своей работе повар. В этом разделе должностная инструкция повара может разниться в зависимости от конкретного направления, по которому работает сотрудник (например, он может отвечать лишь за приготовление холодных блюд или салатов, суши и т.

Мы остановимся на обязанностях, характерных для большинства специализаций. Так как в кафе, особенно небольших, не так много поваров, на них помимо приготовления блюд возлагаются также обязанности по приему продуктов и обеспечению их хранения. Данный раздел должностной инструкции повара содержит сведения о том, за что именно отвечает повар.

Рабочая программа на тему: программа "Повар-сушист"

В частности, речь идет о качестве блюд и норме выхода, а также соблюдении норм безопасности и последовательности приготовления. В этой части инструкции перечисляются конкретные права сотрудника в рамках его компетенции. Впрочем, перечень прав, в зависимости от круга ответственности, может быть и расширен. Более того, руководитель организации вправе включить в текст должностной инструкции повара любые пункты, которые на его взгляд достойны внимания. В частности, речь может идти о порядке сдачи смен, внешнем виде работника и т. Образец типовой должностной инструкции повара вы можете найти на нашем сайте.

Должностная инструкция повара ресторана отличается тем, что на такого повара возлагается гораздо меньше обязанностей, так как в штате предприятия, помимо поваров, отвечающих за приготовление конкретных блюд, как правило, имеется и шеф-повар, который организует весь рабочий процесс. Приготовление блюда по установленной шеф-поваром рецептуре. Кроме того, если в ресторане выдается специальная форма для персонала, ее необходимо содержать в опрятном виде и следить за ее свежестью и чистотой.

В заключение остается сказать, что должностная инструкция повара составляется сотрудником отдела кадров учреждения и утверждается непосредственным руководителем работника (например, начальником отдела или шеф-поваром) и главой организации. Сотрудника знакомят с должностными обязанностями непосредственно в момент подписания трудового договора. Обо всех изменениях, которые вносятся в инструкцию впоследствии, повар должен быть уведомлен заранее.

Без его ведома это делать недопустимо, т. Если по каким-то причинам работник не изучил документ, то он не несет и ответственности за ненадлежащее исполнение обязанностей, которые в нем указаны. Люберецкий политехнический техникум имени Ю. И специальности «Технология продукции общественного питания». Отбор и структурирование содержания программы осуществлены на основании требований ФГОС НПО к общим и профессиональным компетенциям выпускников.

Должностная инструкция повара-сушиста

ПК 1 Готовить ингредиенты (овощи, рис, морепродукты, рыба, водоросли, имбирь, икра летучей рыбы, пряности, приправы) для приготовления и оформления суши, сашими, роллов. Готовить и оформлять основные и простые соусы и пасты для приготовления и оформления суши, сашими, роллов. Готовить и оформлять простые супы японской кухни.

Готовить и оформлять простые и популярные суши, сашими, роллы. Цель программы: комплексная базовая профессиональная подготовка поваров японской кухни для предприятий общественного питания различного уровня.

Профессиональная подготовка направлена на приобретение практических профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта в области указанных видов профессиональной деятельности. Приготовление и оформление суши, сашими, роллов». Подготовки гастрономических продуктов (ингредиентов) для приготовления и оформления суши, сашими, роллов, супов(мисо,тайский), соусов и паст (васаби и др.

Простых блюд японской кухни. Проверять органолептическим способом качество гастрономических продуктов; выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления суши, сашими, роллов, супов(мисо,тайский), соусов и паст (васаби и др. Использовать различные технологии приготовления и оформления суши, сашими, роллов,супов (мисо, тайский); соусов и паст (васаби и др. Оценивать качество полученной продукции. Классификацию, пищевую ценность, требования к качеству гастрономических продуктов, используемых для приготовления суши, сашими, роллов,супов (мисо, тайский); соусов(васаби и др.

Правила выбора основных гастрономических продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении суши, сашими, роллов,супов (мисо, тайский); соусов и паст (васаби и др. Последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья и приготовлении суши, сашими, роллов,супов (мисо, тайский); соусов(васаби и др. Температурный режим хранения; требования к качеству суши, сашими, роллов,супов (мисо, тайский); соусов и паст (васаби и др. Способы сервировки и варианты оформления; температуру подачи суши, сашими, роллов,супов (мисо, тайский); соусов и паст (васаби и др.

Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессиональной подготовки повара - сушиста. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). Приготовление и оформление суши, сашими, роллов, супов, простых блюд японской кухни. Готовить ингредиенты (овощи, рис, рыба, морепродукты, водоросли, имбирь, икра летучей рыбы, пряности, приправы) для приготовления и оформления суши, сашими, роллов. Готовить и оформлять основные и простые соусы и пасты для приготовления и оформления суши, сашими, роллов. Готовить и оформлять простые блюда японской кухни. Готовить и оформлять простые супы. Готовить и оформлять простые и популярные суши, сашими, роллы.

Объём дисциплины и виды работ профессиональной подготовки. Приготовление и оформление суши, сашими, роллов. Иметь практический опыт: подготовки гастрономических продуктов (ингредиентов) для приготовления и оформления суши, сашими, роллов, супов(мисо,тайский), соусов и паст (васаби и др. Уметь: проверять органолептическим способом качество гастрономических продуктов; выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления суши, сашими, роллов, супов(мисо,тайский), соусов(васаби и др.

Использовать различные технологии приготовления и оформления суши, сашими, роллов,супов (мисо, тайский); соусов(васаби и др. Оценивать качество полученной продукции. Классификацию, пищевую ценность, требования к качеству гастрономических продуктов, используемых для приготовления суши, сашими, роллов,супов (мисо, тайский); соусов(васаби и др.